المطبخ المركزي العالمي

المطبخ المركزي العالمي (World Central Kitchen) منظمة غير حكومية، تأسَّست عام 2010 في واشنطن في الولايات المتحدة الأميركية، وتعمل على إعداد المساعدات الغذائية وتوزيعها على الأشخاص المتضررين من الأزمات والكوارث البشرية والطبيعية حول العالم. أسس المنظمة الطاهي الإسباني خوسيه أندريس (José Andrés) عقب مشاركته في إطعام المتضررين من زلزال هايتي عام 2010.

تعتبر المنظمة الطعام والوجبات الطازجة ضرورة إنسانية أساسية في الاستجابة الطارئة، وتسعى إلى أن تكون أول جهة تقدم وجبات طازجة في حالات الأزمات الإنسانية والمناخية والمجتمعية، مع اعتمادها على المجتمعات المحلية في تنفيذ تدخلاتها الميدانية لتلبية الاحتياج الغذائي العاجل فيها.

وسّعت المنظمة نطاق نشاطها من الاستجابة للكوارث الطبيعية داخل الولايات المتحدة إلى التدخل في أزمات إنسانية دولية، من بينها جائحة كوفيد-19، والأزمة الأوكرانية التي اندلعت عام 2022، وكوارث طبيعية في أفريقيا والشرق الأوسط. وفي آذار/ مارس 2024، شرعت المنظمة في عملها في قطاع غزة، في أعقاب الحرب التي شنّتها إسرائيل على القطاع بدءًا من 7 تشرين الأول/ أكتوبر 2023.

المؤسس

تأسَّست منظمة المطبخ المركزي العالمي بمبادرة من الطاهي خوسيه أندريس وهو صاحب مطعم يقع في العاصمة الأميركية واشنطن، ومؤلف عدد من الكتب عن فنون الطهي[1]. نال أندريس وسام العلوم الإنسانية الوطنية من الرئيس الأميركي الأسبق باراك أوباما (2009-2017) عام 2015[2]. وفي عام 2018، اختارته مجلة تايم الأميركية ضمن قائمة أكثر 100 شخص تأثيرًا في العالم[3]. عمل أندريس المولود في 13 تموز/ يوليو 1969 في بداياته في مجال المطاعم والفنادق، ثم التحق بمدرسة للطهي، وذلك قبل انتقاله إلى الولايات المتحدة مطلع تسعينيات القرن الماضي[4]، وافتتاحه مطعمه الأول "غاليو"، المتخصص في تقديم وجبة التاباس الإسبانية[5]. وخلال إقامته في الولايات المتحدة، افتتح عددًا من المطاعم، قبل أن يؤسس مع عدد من الشركاء منظمة المطبخ المركزي العالمي عام 2010، بعد زيارته هايتي للمساعدة في إطعام المتضررين من زلزال هايتي (12 كانون ثاني/ يناير 2010)[6].

حذف الصورة؟

سيؤدي هذا إلى نقل الصورة إلى سلة المهملات.

حذف إلغاء

الرؤية والأهداف

تشير المنظمة إلى أن "وجبة طازجة مُعدَّة بعناية، لا تُخفف عنك هموم الكارثة فحسب، بل تُذكرك بأنك لست وحدك، وأن هناك من يُفكر بك، وأن هناك من يهتم بك"[7]. وفي رسالتها، تسعى المنظمة إلى أن تكون أول من يُقدِّم وجبات الطعام استجابةً للأزمات الإنسانية والمناخية والمجتمعية حول العالم، فهي ترى في نفسها "911 للإغاثة الغذائية"، وهو الرقم الذي يتصل به أي شخص بحاجة إلى مساعدة طارئة في الولايات المتحدة[8].

تعمل المنظمة أيضًا على الاستفادة قدر الإمكان من المجتمعات المحلية في تعزيز استجابتها الإنسانية حول العالم، وتسعى إلى دعم قدرة الأفراد في الميدان على وضع آلية عمل متكيفة مع الحاجة الميدانية[9]. كذلك تُعلي من قِيَم الشجاعة والمرونة والمثابرة والتعلم والعمل السريع في استجابتها الميدانية لطهي الطعام وتقديمه[10]، وتلتزم بالحفاظ على المساواة والشمولية في توزيع الوجبات، والقدرة على التكيف مع الظروف المتغيرة، وتعزيز العمل الجماعي، سعيًا منها لتقديم وجبات الطعام للمنكوبين جميعًا، بما يضمن احترام كرامة الإنسان[11].

النشاطات

صور لبعض نشاطات "المطبخ المركزي العالمي" في قطاع غزة

حذف الصورة؟

سيؤدي هذا إلى نقل الصورة إلى سلة المهملات.

حذف إلغاء

​شاركت المنظمة في إطلاق عدد من المهمات الإنسانية بهدف طهي الطعام وتقديمه للمحتاجين، وهي تشير على موقعها الإلكتروني إلى هذه المشاركات كلها، التي تغطي مناطقَ مختلفة حول العالم[12]. في بداياتها، اقتصرت استجاباتها على الكوارث الطبيعية داخل الولايات المتحدة الأميركية، لكنها سرعان ما وسَّعت نطاق تدخلاتها لتشمل أزمات إنسانية مختلفة، من بينها تقديم الطعام للاجئين الوافدين إلى الحدود الأميركية[13]. ومع تفشي جائحة كوفيد-19، كثّفت نشاطها، ولاحقًا، استجابت للأزمة الأوكرانية في إثر الغزو الروسي عام 2022، إذ قدَّمت وجبات للعائلات الفارّة من منازلها، ولِمن بقوا داخل البلاد خلال الساعات الأولى للهجوم[14].

فضلًا عن ذلك، تعاونت المنظمة مع هيئة الإغاثة الإنسانية في جنوب أفريقيا لتوفير آلاف الوجبات اليومية للمتضررين من الفيضانات المدمّرة في العام نفسه[15]. وفي عام 2023، سارعت إلى توزيع وجبات على الناجين من الزلزال العنيف الذي ضرب مناطقَ في وسط تركيا وجنوبها وشمال سورية[16]. وتدخّلت كذلك بعد الزلزال المدمّر الذي ضرب جنوب غرب مدينة مراكش المغربية، الذي تسبَّب في دمار واسع[17].

نشاط المنظمة في قطاع غزة

بدأت المنظمة عملها في قطاع غزة في آذار/ مارس 2024، بعد بضعة أشهر من بدء إسرائيل حربًا شاملة على القطاع عقب عملية طوفان الأقصى، أعلنت فيها منذ البداية عزمها على إحكام الحصار على الفلسطينيين ومنع الغذاء والماء والكهرباء عنهم[18]. واستجابة للظرف الإنساني هناك، شاركت المنظمة في أول شحنة مساعدات إنسانية تُرسَل إلى القطاع عبر الممر البحري من قبرص، بالتعاون مع مجموعة الإنقاذ الإسبانية (Proactiva Open Arms, POA)، وكانت الشحنة تحمل ما يقرب من مئتي طن من المساعدات الغذائية[19]. وكانت المنظمة منذ وصولها إلى غزة، قد بدأت بنشر فرق لطهي الطعام وتوزيعه في أنحاء القطاع كافة. وقد صرَّحت المتحدثة باسم المطبخ المركزي العالمي، كلوي ماتا كرين (Chloe Mata Crane)، في منتصف آذار/ مارس 2024: "لقد قدمنا أكثر من 37 مليون وجبة، وأرسلنا أكثر من 1500 شاحنة، وافتتحنا أكثر من 60 مطبخًا مجتمعيًا في كافة أنحاء غزة. وعن طريق الجو، نوفر المساعدات الغذائية"[20]. وأضافت: "وعن طريق الممرات البرية أيضًا، نواصل إرسال الشاحنات المعبَّأة في مستودعاتنا بالقاهرة إلى مواقع التوزيع في غزة"[21].

وحسب بيان نُشر لها، قالت المنظمة إنها تمكَّنت من إدخال المساعدات الإنسانية إلى قطاع غزة رغم قيود سلطات الاحتلال الإسرائيلية، وإن فرقها تمكَّنت من إنشاء مطبخ ميداني في رفح، وشبكة من المطابخ المجتمعية في أنحاء غزة، بالتزامن مع إرسالها مئات الشاحنات المحملة بالمساعدات الغذائية[22]. مع ذلك، لم تقف جهود المنظمة على إرسال المساعدات الغذائية إلى سكان قطاع غزة فحسب، بل عملت أيضًا في جنوب لبنان من أجل تقديم آلاف الوجبات يوميًا للنازحين اللبنانيين بسبب الحرب الإسرائيلية على لبنان[23]. في المقابل، عملت المنظمة مع عدد من المطاعم المحلية في إسرائيل من أجل تقديم وجبات الطعام للإسرائيليين الذين نزحوا من منازلهم بعد 7 تشرين الأول/ أكتوبر[24].

استهدافها من طرف الاحتلال الإسرائيلي

صور لاستهداف الاحتلال الإسرائيلي عاملي "المطبخ المركزي العالمي" في قطاع غزة

حذف الصورة؟

سيؤدي هذا إلى نقل الصورة إلى سلة المهملات.

حذف إلغاء

​في 1 نيسان/ أبريل 2024، قُتل سبعة عُمّال إغاثة تابعين للمنظمة بغارة إسرائيلية في قطاع غزة، ما جعلها تُوقف أنشطتها الإنسانية[25]. وفي تغريدة على موقع "إكس"، كتب أندريس مؤسس المنظمة: "اليوم منظمة "وورلد سنترال كيتشن" فقدت عددًا من الإخوة والأخوات في قصف إسرائيلي على غزة. لهذا السبب قررنا تعليق مهماتنا في هذه المنطقة"[26].

وكانت طائرات الاحتلال الإسرائيلي المسيّرة قد أطلقت ثلاثة صواريخ متتالية تُجاه قافلة من ثلاث مركبات من نوع تويوتا هايلوكس (Toyota Hilux) تحمل شعار المنظمة، كانت تسير على الشريط الساحلي مقابل مدينة دير البلح متجهة جنوبًا[27]. وكان القتلى السبعة، ومن بينهم امرأة، مِن أستراليا وبولندا والمملكة المتحدة، وبعضهم لديهم جنسيات مزدوجة من الولايات المتحدة وكندا وفلسطين، ويوجد بينهم سائق فلسطيني[28].

تعليق عملياتها في قطاع غزة ​

اضطرت المنظمة إلى وقف عملياتها قرابة شهر كامل بعد الضربة الإسرائيلية، ثم استأنفت عملها في القطاع في 28 نيسان/ أبريل 2024[29]. 

وفي السابع من أيار/ مايو 2025، اضطرت المنظمة مجددًا إلى وقف الطهي في جميع مطابخها الرئيسة، وفي مخبزها المتنقل، وذلك بسبب استمرار الإغلاق الإسرائيلي الكامل على قطاع غزّة، ما أدى إلى نفاد كامل مخزوناتها. وبعد انقطاع دام 12 أسبوعًا بسبب الضربة الإسرائيلية، أعلنت المنظمة عن استئناف عملها، قائلة إن "آثار الجوع المزمن في غزة لا تزول سريعًا"، مؤكدةً ضرورة الوصول الموثوق إلى إطعام المجتمعات بشكل آمن ومستمر[30].

في مطلع آذار/ مارس 2026 أعلنت المنظمة تعليق توزيع الوجبات في قطاع غزة مؤقتًا بسبب استمرار حالة الإغلاق للمعابر واضطراب تدفّق شاحنات المساعدات المحمّلة بالمواد الخاصة لتشغيل أنشطتها، وهو ما أدى إلى نفاد مخزوناتها من المواد الغذائية[31].

المراجع

الع​ربية​

بركات، ​عبد التواب ​. "الأمن الغذائي في غزة كارثي". العربي الجديد. 13/10/2023. في: https://acr.ps/1L9B9Jk ​

"قتل أعضاء فريق المطبخ المركزي العالمي امتداد لنهج إسرائيلي يتعمد استهداف العمل الإنساني والإغاثي في قطاع غزة". مؤسسة الحق. 2/4/2025. في: https://acr.ps/1L9BPD7

قماس، مصطفى. "خوسيه أندريس... رأسمالي في خدمة ضحايا الجوع". العربي الجديد. 12/4/2024. في:

https://acr.ps/1L9BPUe

"ما هي منظمة "المطبخ المركزي العالمي" التي توفر المساعدات الغذائية للنازحين في غزة ولبنان وإسرائيل؟". فرانس 24. 18/3/2024. في: https://acr.ps/1L9BP5t

"ما هي منظمة المطبخ المركزي العالمي؟". ألترا صوت. 2/4/2024. في: https://acr.ps/1L9BP4S

"المطبخ المركزي العالمي.. تعرف على المنظمة الغذائية التي قصفتها إسرائيل في غزة". الجزيرة نت. 3/4/2024. في: https://acr.ps/1L9BPqM

"المطبخ المركزي العالمي.. منظّمة مقرّها أميركا أسّسها طاهٍ إسباني". العربي الجديد. 2/4/2024. في: https://acr.ps/1L9BPuD

"المطبخ المركزي" تستأنف عملها بغزة بعد انقطاع لثلاثة أشهر". العربي الجديد. 22/6/2025. في: https://acr.ps/1L9BPqy

هاني، طاهر. "ما هي منظمة "المطبخ المركزي العالمي" التي قُتل سبعة من موظفيها في غارة إسرائيلية على غزة؟". فرانس 24. 2/4/2024. في: https://acr.ps/1L9BPyv

"وورلد سنترال كيتشن... منظمة خيرية كسرت حواجز إسرائيل لإطعام الفلسطينيين". الشرق. 2/4/2024. في: https://acr.ps/1L9BP5j

الأجنبية

"Mission, Vision & Values." World Central Kitchen. at: https://acr.ps/1L9BPSl

"Our Story." World Central Kitchen. at: https://acr.ps/1L9BPxA

"Our Work." World Central Kitchen. at: https://acr.ps/1L9BP9b

[1] المطبخ المركزي العالمي.. منظّمة مقرّها أميركا أسّسها طاهٍ إسباني"، العربي الجديد، 2/4/2024، شوهد في 7/11/2025، في: https://acr.ps/1L9BP5j

[2​]ما هي منظمة المطبخ المركزي العالمي؟"، ألترا صوت، 2/4/2024، شوهد في 7/11/2025، في: https://acr.ps/1L9BP4S

[3] المرجع نفسه.

[4] ​المرجع نفسه.

[5] "وورلد سنترال كيتشن... منظمة خيرية كسرت حواجز إسرائيل لإطعام الفلسطينيين"، الشرق، 2/4/2024، شوهد في 7/11/2025، في: https://acr.ps/1L9BP5j

[6]ما هي منظمة المطبخ المركزي العالمي؟​

[7] "Our Story," World Central Kitchen, accessed on 7/11/2025, at: https://acr.ps/1L9BPxA

[8] "Mission, Vision & Values," World Central Kitchen, accessed on 7/11/2025, at: https://acr.ps/1L9BPSl

[9] Ibid.

[10] Ibid.

[11] Ibid.

[12] "Our Work," World Central Kitchen, accessed on 7/11/2025, at: https://acr.ps/1L9BP9b

[13] "ما هي منظمة "المطبخ المركزي العالمي" التي توفر المساعدات الغذائية للنازحين في غزة ولبنان وإسرائيل؟"، فرانس 24، 18/3/2024، شوهد في 7/11/2025، في: https://acr.ps/1L9BP5t

[14] "Our Work."

[15]المطبخ المركزي العالمي.. تعرف على المنظمة الغذائية التي قصفتها إسرائيل في غزة​ الجزيرة نت، 3/4/2024، شوهد في 7/11/2025، في: https://acr.ps/1L9BPqM

[16] المرجع نفسه.

[17]المرجع نفسه.

[18] عبد التواب بركات، "الأمن الغذائي في غزة كارثي"، العربي الجديد، 13/10/2023، شوهد في 31/3/2026. في: https://acr.ps/1L9B9Jk

[19]المطبخ المركزي العالمي.. منظّمة مقرّها أميركا...".

[20]ما هي منظمة "المطبخ المركزي العالمي" التي توفر المساعدات...".

[21]المرجع نفسه.

[22]المرجع نفسه.

[23] المرجع نفسه.

[24]المرجع نفسه.

[25] طاهر هاني، "ما هي منظمة "المطبخ المركزي العالمي" التي قُتل سبعة من موظفيها في غارة إسرائيلية على غزة؟"، فرانس 24، 2/4/2024، شوهد في 7/11/2025، في: https://acr.ps/1L9BPyv

[26]المرجع نفسه.

[27]قتل أعضاء فريق المطبخ المركزي العالمي امتداد لنهج إسرائيلي يتعمد استهداف العمل الإنساني والإغاثي في قطاع غزة"، مؤسسة الحق، 2/4/2025، شوهد في 7/11/2025، في: https://acr.ps/1L9BPD7

[28];[28]المرجع نفسه.

[29] أندريه بول، منظمة المطبخ المركزي العالمي تستأنف عملها في غزة بعد مقتل سبعة من عمالها، بي بي سي عربي، 29/4/2024، شوهد في 29/3/2026 في https://acr.ps/1L9B9Md

[30​]المطبخ المركزي" تستأنف عملها بغزة بعد انقطاع لثلاثة أشهر"، العربي الجديد، 22/6/2025، شوهد في 7/11/2025، في: https://acr.ps/1L9BPqy

[31] MEDIA ALERT: Border Closure Forces World Central Kitchen to Pause Gaza Meal Operations," World Central Kitchen, 1/3/2026, accessed on 29/3/2026, at: https://acr.ps/1L9Baic